Mehr Möglichkeiten auf weniger Raum: Die Dampfschublade für moderne Einbauküchen
August 2026Alle News
Wann macht es Sinn, eine Dampfschublade einzubauen?
Dampfgaren klingt erstmal gut: gesund kochen, Lebensmittel schonend zubereiten, dabei Zeit sparen und trotzdem ein hochwertiges und kreatives Gericht zubereiten. Wasserdampf kann ein vielseitiger Helfer beim Kochen werden, deshalb erhalten Dampfgarer oder Backöfen mit Dampffunktion Einzug in immer mehr Küchen.
In diesem Artikel besprechen wir:
- Die Unterschiede zwischen Backofen mit Dampffunktion, Dampfgarer und Dampfschublade
- Die fünf essenziellen Funktionen eines Dampfgarers bzw. einer Dampfschublade
- Die Nachteile von Dampfgarern und Dampfschubladen
- Das Fazit – wann macht es Sinn, eine Dampfschublade einzubauen?
1. Wie unterscheiden sich ein Backofen mit Dampffunktion, Dampfgarer und Dampfschublade voneinander?
Ein Backofen mit Dampffunktion verfügt meist über einen kleineren Wassertank und kann Dampfstöße ausgeben. Damit lässt sich wunderbar Brot backen, TK Pizza aufbacken, oder Braten und Ofenkartoffeln werden knuspriger. Je nach Modell lässt sich damit auch dampfgaren, aber das Gerät ist nicht in erster Linie darauf ausgelegt.
Ein Dampfgarer verfügt über einen größeren Wassertank und bespielt den ganzen Bereich gleichmäßig mit Dampf. Im asiatischen Raum wird diese Zubereitungsmethode schon seit über 2.000 Jahren für Gemüse, Fisch und Teigtaschen verwendet. Der Dampfgarer kann unter oder neben dem Backofen verbaut werden und ist meist in zwei Größen erhältlich: In 45 cm Höhe mit zwei Etagen und in 60 cm mit drei Etagen.
Die Dampfschublade ist neu auf dem Markt und verbindet alle Funktionen eines Dampfgarers mit einem kompakten Format von 14 cm Höhe. Damit lässt sie sich flexibel nachrüsten, weil sie gerade mal den Platz einer herkömmlichen Schublade einnimmt – sowohl unter einem Backofen als auch unter der Arbeitsplatte. Die Größe des Wassertanks bleibt mit 1000 ml gleich, nur gibt für die Zubereitung eben nur eine Etage.
Trotz ihrer kompakten Bauhöhe eröffnet sie überraschend viele Möglichkeiten – vom schonenden Garen von Gemüse, Fisch und Fleisch über das perfekte Gehenlassen von Hefeteigen bis hin zum hygienischen Desinfizieren von Gläsern oder der Herstellung von Joghurt.
2. Die fünf essenziellen Funktionen der Dampfschublade
2.1. Schonendes Dampfgaren
voller Geschmack, perfekte Konsistenz und mehr Nährstoffe
Der größte Vorteil einer Dampfschublade ist gleichzeitig ihr wichtigster: Sie erhält die Vitamine und den natürlichen Geschmack bei der Zubereitung von Lebensmitteln. Anders als beim Kochen im Wasser oder beim Braten in der Pfanne werden die Speisen von heißem Wasserdampf umhüllt und dadurch gleichmäßig bei einer konstanten Temperatur gegart.
Das hat gleich mehrere Vorteile: Gemüse bleibt angenehm bissfest, behält seine leuchtenden Farben und hitzeempfindliche Vitamine sowie Mineralstoffe werden besser erhalten. Da die Zutaten nicht im Kochwasser liegen, werden wasserlösliche Vitamine und Aromen weniger ausgelaugt. Zum Beispiel gelingen Kartoffeln auf den Punkt, weil weniger Stärke ins Wasser abgegeben wird.
Auch Fisch und Fleisch profitieren von der sanften Zubereitung. Fisch bleibt saftig und zart, ohne auseinanderzufallen. Fleisch trocknet weniger aus und überzeugt durch eine gleichmäßige Garung. Zudem können mehrere Zutaten gleichzeitig gegart werden, ohne dass sich ihre Aromen so vermischen wie beim Kochen im selben Kochwasser. So entsteht ein komplettes Menü in einem Arbeitsgang.
Sous-vide oder Niedrigtemperaturgaren: Dank der exakten Temperatur- und Zeitsteuerung kann man ebenfalls hervorragend Sous-vide-Garen in der Dampfschublade. Dabei werden vakuumierte Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum gegart. So wird Fleisch außergewöhnlich zart, Fisch bleibt glasig und Gemüse entwickelt ein besonders intensives Aroma. Durch das Vakuumieren ziehen die Marinaden außerdem schnell und intensiv ein, was für Fleischalternativen wie Tofu oder Soja interessant ist.
Gerade bei längeren Garzeiten – beispielsweise bei einem Braten, der mehrere Stunden oder sogar über Nacht sous-vide gegart wird – erleichtert die intelligente Steuerung per App den Garprozess. Über die Home Connect Fernsteuerung lassen sich Programme bequem starten, überwachen, anpassen und beenden.
2.2. Perfekte Bedingungen für Brot, Pizza und feine Teige
Durch die kontrollierte Dampfzufuhr entsteht ein perfektes Klima, in dem Brot-, Brötchen-, Pizza- oder Focaccia-Teige gleichmäßig aufgehen können. Die Oberfläche trocknet nicht aus und der Teig kann temperaturgeführt ein besonders lockeres Volumen entwickeln.
Traditionell werden zum Beispiel chinesische Bao Buns oder, ganz klassisch, Dampfnudeln im Dampfgarer zubereitet. Der Teig wird direkt im Einsatz gehen gelassen und dann 20 Minuten bei 100 Grad gedämpft. Die Dampfnudeln werden schön fluffig und, anders als in der Pfanne, kann der Hefeteig nicht anbrennen.
2.3. Schonendes Aufwärmen – Dampfgarer oder Mikrowelle?
Beide Geräte funktionieren prinzipiell unterschiedlich: In der Mikrowelle wird das Essen durch die „Mikrowellen“ erhitzt, im Dampfgarer eben durch Wasserdampf. Die Mikrowelle ist schneller, erhitzt aber ungleichmäßig.
Durch den heißen Wasserdampf werden Speisen im Dampfgarer gleichmäßig erwärmt und gleichzeitig bleibt genügend Feuchtigkeit erhalten, sodass Gerichte ihre ursprüngliche Konsistenz bewahren. Allerdings ist der Dampfgarer etwas langsamer in der Zubereitung, ggf. muss erst der Wassertank aufgefüllt werden, 2–3 Min. vorgeheizt werden, etc.
Neben fertigen Gerichten können im Dampfgarer auch Teller vorgewärmt oder empfindliche Speisen sanft temperiert werden.
2.4. Hygienisch desinfizieren und Einkochen leicht gemacht
Ein weiteres praktisches Tool von Dampfgarer und Dampfschublade ist die Desinfektionsfunktion, mit der sich Einmachgläser, Schraubdeckel, Babyflaschen oder Küchenutensilien unter heißem Wasserdampf sterilisieren lassen.
Die intelligente Dampfschublade bietet hierfür Programme, die sich direkt am Gerät oder über die Home Connect App starten lassen. Das spart Zeit und sorgt für reproduzierbare Ergebnisse.
2.5. Unser persönliches Highlight: Fermentieren
Eine wichtige Voraussetzung für gelungene Fermentation sind konstante Temperaturen und hygienische Bedingungen. Wer gern fermentiert, kann zum einen Kochgeschirr und Einmachgläser im Dampfgarer desinfizieren.
Darüber hinaus lässt sich aber auch Joghurt im Dampfgarer herstellen! Milch und Joghurtkulturen benötigen über mehrere Stunden eine konstante, niedrige Temperatur, damit sich die Kulturen optimal entwickeln können. In der Dampfschublade gelingt dieser Prozess zuverlässig und ohne zusätzlichen Joghurtbereiter. Das Ergebnis ist cremiger, frischer Joghurt, dessen Zutaten man selbst bestimmen kann.
3. Ehrlich bewertet – welche Nachteile bringen Dampfgarer mit?
Wie jedes Küchengerät hat auch eine Dampfschublade Grenzen – allerdings hängen diese stark von den persönlichen Kochgewohnheiten ab. Beim Dampfgaren entstehen keine Röstaromen oder knusprigen Krusten, da die Speisen ausschließlich mit heißem Wasserdampf gegart werden. Wer beispielsweise ein Steak mit kräftiger Kruste oder knusprig überbackene Aufläufe zubereiten möchte, benötigt zusätzlich eine Pfanne oder einen Backofen. Auch die Garzeiten können bei manchen Gerichten etwas länger sein als beim Braten oder Kochen auf dem Kochfeld.
Eine Dampfschublade ersetzt außerdem keinen vollwertigen Backofen oder Dampfbackofen, sondern ergänzt diesen sinnvoll. Ihr Fokus liegt auf dem schonenden Garen, Aufwärmen, Teiggehen, Desinfizieren und weiteren Spezialanwendungen.
Im Gegensatz zum Backofen mit Dampffunktion und zum Dampfgarer lässt sich der Einsatz in der Dampfschublade nicht entnehmen. Mitgeliefert wird ein Schwamm, mit dem das entstehende Wasser aufgesaugt werden kann, danach wischt man aus. Da nichts anbrennen kann, ist die Reinigung so durchaus möglich, aber etwas mühseliger als das Abspülen unter fließendem Wasser.
4. Fazit: Ein Dampfgarer macht Sinn, wenn er zu den Koch- und Essgewohnheiten passt
Generell lässt ein ähnliches Fazit ziehen wie bei vergleichbaren Zusatzgeräten: passt es zu den eigenen Kochgewohnheiten, will man das Gerät nie mehr missen. Das ist bei einer Person die Teppan Yaki Grillplatte und bei der nächsten eben der Dampfgarer. Trotzdem empfehlen wir den Dampfgarer deutlich öfter als die Teppan Yaki Platte, weil er mit Vielseitigkeit besticht. Gemüse, Fleisch, Fisch, Teig – wie oben beschrieben, lassen sich damit einige Zutaten großartig zubereiten.
Hat man allerdings bisher selten bis nie dampfgegart hat, empfehlen wir sich auch in der neuen Küche erstmal mit einem Backofen mit Dampffunktion heranzutasten. Kommt man dann auf den Geschmack, lässt sich die platzsparende Dampfschublade ja flexibel nachrüsten. Wer Wert auf gesundes Kochen sowie mehr Komfort im Alltag legt, profitiert von den vielseitigen Funktionen der Dampfschublade auf überraschend kleinem Raum.
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